nov 18, 2012

Recoger setas con seguridad

Es tiempo de hongos y setas. Nos atrevemos a salir al bosque a buscarlas ya que crecen en abundancia también en los márgenes de los caminos y senderos.

Podemos encontrar especies comestibles, pero también otras tóxicas e incluso mortales, por lo que extremar las precauciones al cogerlas es fundamental.

Debes recoger aquellas setas que conozcas y sepas que son comestibles.

Si dudas, mejor no las cojas ni las pruebes. Tampoco cojas aquellas setas que parezcan estar en mal estado.

Al llegar a casa, intentar cocinarlas lo antes posible y conservarlas en la nevera hasta el momento de su preparación.

No confíes en los falsos mitos, como la prueba de la cuchara de plata que ennegrece al cocerse junto a las setas o el mito que los dientes de ajo o un trozo de patata se oscurezcan junto  a las setas tóxicas.

Tampoco pierden la toxicidad por inmersión en vinagre o salmuera.

No es cierto que las setas comestibles crezcan en el mimo lugar año tras año.

Tampoco hay reglas generales, como color, aspecto u olor que nos indique si la seta es tóxica o no.

Tampoco es cierto que una seta que esté comida por caracoles, gusanos u otros insectos no puede ser tóxica para las personas.

Por lo que sólo debes coger y consumir aquellas setas que reconozcas como comestibles o hayas comprado en establecimientos de confianza.

No es conveniente comer demasiada cantidad de setas, porque pueden resultar indigestas pese a que sean comestibles. No se recomiendan comer crudas, es mejor cocinarlas.

En caso de sospecha de intoxicación por setas y la presencia alguno de estos síntomas: nauseas, vómitos continuados, dolor abdominal, diarreas, vértigos, decaimiento, alucinaciones, delirios o somnolencia entre otros, acudir inmediatamente a un centro sanitario e intentar llevar los restos de las setas para determinar su tipo.

Los síntomas de intoxicación pueden aparecer inmediatamente tras la ingesta u horas más tarde (esto último suele ser en intoxicaciones más graves).

También debes tener precauciones al salir al bosque a coger setas.

Planifica bien la excursión y la ruta. Comprueba el estado del tiempo y su previsión. Lleva siempre agua y si la ruta es larga, algo de comer.

También un teléfono móvil con batería cargada y si llevas un smartphone, activa el GPS.

Debes vestirte adecuadamente a la época del año y llevar un calzado apropiado para la montaña. Se recomienda vestir con colores vistosos o chillones para poder ser localizado en caso de necesidad.

Si vas a coger setas, no vayas nunca solo.

Enlaces de interés sobre setas.

Setas comestibles más frecuentes (Catalunya)

Recogida de setas con un micólogo (especialista en setas)

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ROSA

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Diplomada en Enfermería y Licenciada en Antropología. Cuidando desde hace 20 años, en este blog enseño a cuidar. Actualmente trabajo en emergencias

El Blog de Rosa Premio “Mejor Blog para Pacientes” en la V Edicion Favoritos en la Red 2012

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